Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Cetriolo barattiere, cremoso di primo sale, menta glaciale,mandorla tostata, leche de tigre, cialda al sesamo nero
Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino
Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Crudo di ricciola Hiramasa, aji amarillo, daikon, crema di zucchinescapece, nocciola tonda gentile, sorbetto di finocchietto selvatico
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche
Pappardella 40 tuorli e grano saraceno al ragù di manzo al coltello
Bottone di melanzana, pinoli e uvetta,consommé tiepido di pomodoro, olio alla maggiorana, ricotta salata
Picio, ostrica Poget, burro acido al cappero di Pantelleria,briciole di pane all’alga nori, foglia di ostrica
Pajeon, shiitake, cipollotto, yogurt all’aneto,giardiniera di cipolla rossa, dressing al sesamo bianco
Anatra allevamento Castaing al barbecue,pickle di rapa rossa, salsa verde, demi glace di cortile e saba
Terrina di pollo ruspante del Valdarno, piselli, fondo allo yuzu, taccole,pecorino del Casentino, polvere di barbabietola
Pescato del giorno, fumetto alla marinara,finocchietto di mare, finocchio, polvere di lievito
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure di stagione al forno
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Pan brioche, namelaka,nougatine di nocciola tonda gentile,coulis di fragole e gelato al burro nocciola
Gelato di banana arrosto, spuma di latte di cocco,pralinato alla banana, coulis di ananas,crumble di loomi, rum agricolo