Anguria al barbecue, gazpacho, aji amarillo,friggitello, pomodoro verde e Cinar 70

Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino

Tagliere delle Selve di Vallolmo, il Bianco e il Grigio del Casentino

Porro, salsa olandese, capasanta marinata, zafferano iraniano

Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchine pomodorini datterini e olive taggiasche

Ravioli di pasta fresca al burro e salvia con ripieno di ricotta e spinaci

Pappardelle fatte in casa al ragù di filetto di manzo al coltello

Malloreddus fatti in casa, gambero rosa di Livorno, estratto di carapaci, loomi, alga dulse e nduja

Cipolla di Tropea al mirin, patata dolce, crema di avocado, burrata affumicata, pomodorini confit, cialda al rosmarino e cecina

Roll di coniglio toscano, latte di mandorla, melanzana perlina, pasta di mandorle e senape

Ricciola, pak choi, fumetto al lemon grass e ginger,riso soffiato, kombu e pepe lungo

Piccione in carcassa al barbecue e il suo fondo,indivia all’alloro, insalata riccia e mostarda di fichi

Bistecca alla Fiorentina

Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio

Insalata verde

Patate arrosto

Verdure di stagione al forno

Cantucci di Prato e vin santo

Spuma di tiramisù della casa

Gel basilico, frolla sablè, gelatine di passion fruit e albicocca, crumble al caramello salato, fave di cacao e spuma di riso

Pesca, vermentino, gelato di pane, Saba, agresto, zucchero filato e essenza di terebinto