Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Carota, ginger, sedano al mirin,spuma di melassa di cipolla rossa, ricotta salata e cipollotto disidratato
Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino
Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Ventresca di tonno rosso del Mediterraneo,misticanza di erbe spontanee dell’orto,giardiniera di verdure, mostarda di melone e pepe di timut
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche
Pappardella 40 tuorli e grano saraceno al ragù di manzo al coltello
Tagliolino all’uovo fatto in casa, burro acido al fieno e camomilla, formaggio affinato nella birra e nel fieno
Bottoni di razza nostrale, burro di foglie di fico,bouillabaisse allo zafferano iraniano, fiori di aneto
Torta di sedano rapa, la sua salsa,cecina, melanzana in scapece, yogurt e sesamo
Bombette di faraona al bbq, insalata riccia, pomodoro verde, salsa all’aglio, peperoni sott’olio e olio alla paprika affumicata
Filetto di rombo, lardo di colonnata,salsa ai capperi di Pantelleria, indivia allo yuzu
Piccione in carcassa al barbecue e il suo fondo,puré di patata di Pietramala, scalogno candito e cavolo nero
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure di stagione al forno
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Frangipane alle fragole,consommé di frutti rossi, fragole al basilico,gelato alla resina di pino mugo e pepe di sichuan
Spuma di riso, gel basilico, frolla sablè alla cannella,gelatine di passion fruit e albicocca, caramello salato e fave di cacao