Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Uovo poche, cremoso di sedano rapa, topinambur confit alla paprika affumicata,
polvere di buccia di topinambur e nocciola tonda gentile
Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino
Roll di fegatino, fondente di patata,
clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Bombolone fritto, crema di mazzancolle, zest di limone,
creme fraice e caviale disidratato
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchine
pomodorini datterini e olive taggiasche
Pappardella 40 tuorli e grano saraceno al ragù di manzo al coltello
Gnocco alla piastra, ragù di lumache, potage di porcini e finocchietto
Pappardella ripiena, merluzzo nostrale, ginger, cavolo nero,
dashi, composta di mirtillo rosso e olio al cipollotto
Carota, cardamomo, anice stellato, ginepro, crema di aglio nero,
spuma di pannocchia, porro fondente e polvere di bosco
Piccione in carcassa al bbq e il suo fondo,
purè di patate di Pietramala, scalogno candito e cavolo nero
Fagiano alla Rossini, ragù di coscia, spinaci all’italiana
Moro oceanico marinato al miso bianco, salsa finocchio e miso d’orzo,
caviale di lompo, cipollotto alla brace ed melissa
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure di stagione al forno
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Tortino meringato,
cremoso al cioccolato del Madagascar,
crema inglese di zucca e mandarino
English cream with pumpking and tangerine
Riso Riserva San Massimo al latte,
vaniglia del Madagascar,
caramello al brandy e buccia d’arancia bruciata