Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Zucca in crema e in saor, topinambur confit, nocciola tonda gentile, spuma di sedano rapa, pepe di sichuan e caffè
Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino
Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Astice al barbecue, insalata di chele, pan brioche e burro maitre d’hotel al timo
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche
Ravioli di pasta fresca al burro e salvia con ripieno di ricotta e spinaci
Pappardelle fatte in casa al ragù di filetto di manzo al coltello
Il Picio tirato a mano, aglio nero, aglio arrosto confit, bottarga e prezzemolo
Tarte tatin di cipolla, peperone piquillo, fonduta di caciocavallo toscano e maggiorana
Crepinette di quaglia e il suo fondo, foie gras, spuma di zabaione agli agrumi e radicchio
Ricciola arrosto, broccolo, cime di rapa e brodetto di pesce
Piccione in carcassa al barbecue e il suo fondo,puré di patata di Pietramala, scalogno candito e cavolo nero
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure di stagione al forno
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Come una Tarte Au CitronMeringa all’italiana, curd al limone, acqua di menta e gel di limone bruciato
Mousse di castagne, crumble salato al rosmarino, mandorle caramellate e crema inglese alla curcuma