Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Crema di fagiolo del Valdarno, spuma di salva cremasco,datterino confit, cialda ai fiori di finocchietto selvatico
Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Tagliere delle Selve di Vallolmo il Bianco e il Grigio del Casentino
Porro, salsa olandese, capasanta marinata, zafferano iraniano
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche
Cannellone ricotta e spinaci, salsa mornay al burro nocciola ed essenza di salvia
Pappardelle fatte in casa al ragù di filetto di manzo al coltello
Linguina pastificio Fabbri, polpa di riccio di Cabras, acqua di sedano
Asparago bianco, asparago verde, salicornia,brisé ai cereali, blanquette di asparagi e cardamomo
Coscio di faraona confit con pancetta pistoiese, chips di melanzane,aneto e pera fresca julienne su mousse di melanzane
Lingua di vitello, glassa di prezzemolo, bagna cauda, choclo al timo e mais soffiato
Mostella livornese, cozza, cremoso di ceci di bolgheri, salsa di cacciucco e carasau al rosmarino
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure di stagione al forno
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Gel basilico, frolla sablè, gelatine di passion fruit e albicocca,crumble al caramello salato, fave di cacao e spuma di riso
Tortino meringato alle mandorle e nocciola,sorbetto al cioccolato del madagascar 68%,composta di rabarbaro e rabarbaro candito