Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Porro fondente, latte di mandorla tostata, zucca in saor,consommé di uva, insalata di mizuna e misticanza, dressing alla senape
Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino
Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Aragostella Reale al barbecue,pan brioche tostato, rillette di branzino
Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche
Pappardella 40 tuorli e grano saraceno al ragù di manzo al coltello
Mischiato potente pastificio dei campi, cecio rosa di bolgheri affumicato,foie gras, panna acida, fondo di cortile, carota ed olio di limone bruciati
Fregola al nero di seppia, velo di seppia,spuma di bagna cauda, olio al prezzemolo, polvere di alga
Cardoncello alla wellington ai 6 semi,salsa al pepe verde, tartufo nero, olio alla maggiorana
Tonkatsu di pancia di maiale di grigio del casentino,insalata di cavoli toscani, salsa alla colatura di alici e Saba
Petto di anatra castagne, purè di patata di Pietramala,fondo al ginepro, scorzonera, olio all’alloro
Pescato del giorno, cremoso di sedano rapa ai porcini,fondo bruno di pesce, capperi di Pantelleria, cavolfiore al barbecue
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde
Patate arrosto
Verdure al forno
Insalatina dell’Orto del Vezzo
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù della casa
Riso Riserva San Massimo al latte, vaniglia del Madagascar,caramello al brandy, buccia d’arancia bruciata
Soufflé alla pera e vaniglia, caramello salato,ganache cioccolato 70% monorigine Madagascar