Una cucina per tutti.
Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.
Marco
Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie a l’accademia di Gualtiero marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’aria’ a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.
Giovanni
Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”
Dicono di noi
Il nostro Menu
Vellutata di zucchine con crostini di pane, mandorle tostate e semi di papavero
Roll di fegatino, fondente di patata, clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino
Tagliere delle Selve di Vallolmo il Bianco e il Grigio del Casentino
Cozze, baccelli, pane ai cereali con spuma di pecorino fresco
Spaghetti di verdure miste con crema di zucchine e olive taggiasche
Ravioli di pasta fresca ricotta e spinaci con burro e salvia
Pappardelle fatte in casa al ragù di filetto di manzo al coltello
Fregola, canocchie, calamaretto spillo, salsa di vermentino, uova di lompo e olio di melissa
Cipolla di Tropea al mirin, pomodorini confit, burrata affumicata, cecina, patata dolce, maionese di avocado e cialda croccante al rosmarino
Coscio di faraona confit, pancetta pistoiese, chips di melanzane, aneto e pera fresca su mousse di melanzane
Baccalà, crema di porro, datterino giallo, timo e chips di barbabietola
Cervo, fondo bruno, crema di topinambur, bagna cauda, nocciole e senapi dell’orto
Bistecca alla Fiorentina
Insalata verde
Insalata mista (carota, pomodoro, cetriolo e finocchio)
Insalatina dell’Orto de’ Il Vezzo (più di venti varietà, tra piante e fiori, dal nostro orto di Colle Val d’Elsa (SI))
Patate arrosto
Verdure di stagione al forno
Cantucci di Prato e vin santo
Spuma di tiramisù
Frangipane, cremoso al cioccolato Madagascar, mousse lamponi, nougatine mandorle e lime e coulis di frutti rossi
Gel basilico, frolla sablè alla cannella, gelatina di passion fruit e albicocca, sfere al caramello salato, fave di cacao e spuma di riso