Una cucina per tutti.

Il Vezzo nasce nel 2013 con l’obiettivo di creare qualcosa di nuovo, di diverso da quanto offriva il già “affollato” Centro di Firenze.
Oggi dopo quasi 10 anni ed un susseguirsi di novità e cambiamenti stiamo percorrendo la strada che “sognavamo” fin dagli inizi, con il nostro mix di studio, un bel po’ di duro lavoro, tanta passione ed un pizzico d’incoscienza.

Marco

Dopo gli studi scientifici decide di seguire la sua passione per la cucina.
Grazie all’Accademia di Gualtiero Marchesi inizia a cimentarsi nel mondo lavorativo, facendo esperienza all’Ora d’Aria a Firenze, per poi partire alla volta del Piemonte, Londra e Marbella. Successivamente decide di ristabilirsi nella sua città natale, aprendo il ristorante ‘Il Vezzo’ dove intraprende un percorso di crescita basandosi sulla ricerca del prodotto e sulla tradizione, frutto delle proprie esperienze maturate nel corso del tempo.

Giovanni

Fiorentino DOC, Sommelier, con una passione innata per la ricerca ed un forte attaccamento al territorio. “Con l’intento di sensibilizzare la nostra Clientela e di sostenere la crescita di ogni piccola realtà sul territorio, ho cercato di dar vita ad una carta ‘made in Toscana’ con quasi 100 etichette, spaziando dai vini classici della tradizione fino ai più insoliti e rivoluzionari vini naturali.”

Dicono di noi

Il nostro Menu

Carota, ginger, sedano al mirin,spuma di melassa di cipolla rossa, ricotta salata e cipollotto disidratato


Tagliere delle Selve di Vallolmo: il Bianco e il Grigio del Casentino


Roll di fegatino, fondente di patata,clorofilla di spinacio, mela al vin santo e rosmarino


Spiedino di guancia di rana pescatrice, guanciale di grigio del Casentino, kale, dripping di maionese e peperone crusco

Spaghetti di verdure, zucchina e carota, su crema di zucchinepomodorini datterini e olive taggiasche


Tagliolino all’uovo fatto in casa, burro acido al fieno e camomilla,formaggio affinato nella birra e nel fieno


Pappardelle fatte in casa al ragù di filetto di manzo al coltello


Casoncello ripieno di crema di cecio rosa del Valdarno,spuma di midollo, cozza pelosa e brodetto di conchiglie

Cardoncello piastrato, pan brioche, duxelles, champignon crudo,uva al vin santo, salsa alla menta e acqua di rucola.


Animella al barbecue, scarola, acciughe, pinoli e jus al whisky


Filetto di rombo, lardo di colonnata,salsa ai capperi di Pantelleria e crudité di asparagi


Piccione in carcassa al barbecue e il suo fondo,puré di patata di Pietramala, scalogno candito e cavolo nero


Bistecca alla Fiorentina

Insalata verde o mista con carota, pomodoro, cetriolo e finocchio


Insalata verde


Patate arrosto


Verdure di stagione al forno

Cantucci di Prato e vin santo


Spuma di tiramisù della casa


Frangipane alle fragole,consommé di frutti rossi, fragole al basilico,gelato alla resina di pino mugo e pepe di sichuan


Ganache di cioccolato ruby, pralinato di anacardi,bon bon di cioccolato Guanaja 70%,gelato di zafferano iraniano e spuma d’avena

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